Der Ripasso di Astoria stammt aus geeigneten Weinbergen in der bekannten Gegend von Valpolicella.
Es ist das Ergebnis einer gekonnten Mischung aus Corvinone-, Corvina Veronese- und Rondinella-Trauben, die von Hand in kleinen Körben geerntet werden. Die Fermentation erfolgt traditionell in Rot mit Mazeration in Kontakt mit der Haut für 10-15 Tage. Nach einer kurzen Passage in Stahl reift der Wein etwa 10 Tage lang auf dem Amarone-Trester, reift dann etwa 12 Monate in Eichenfässern und weiter in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.
Es hat eine intensive rubinrote Farbe mit Granatreflexionen. Die Nase ist breit und intensiv mit eleganten Aromen von reifen Kirschen und Gewürzen. Der Geschmack ist trocken und harmonisch mit einer guten Struktur.
Perfekt in der Gesellschaft von gereiftem Käse, bietet es das Beste von sich selbst in Kombination mit Risotto oder einer Platte mit Aufschnitt.