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Fregola (oder Fregula) sind kleine Pastakugeln aus Sardinien
- die Röstung gibt den kleinen Pasta-Kugeln das typische Röstaroma und einen ganz besonderen Biss
- ideal vorbereitet wie ein Risotto, unter stetigem Rühren mit Brühe aufkochen und nach Wunsch Tomatensoße, Gemüse oder Fisch hinzufügen
- auch als Suppeneinlage geeignet
- schmecken auch kleinen Feinschmeckern
- im Sommer statt Reis für bunte mediterrane Salate sehr lecker
- zertifiziert biologisch
- altes Rezept der Tradition (über 1000 Jahre alt)
Fregola mit Venusmuscheln
Hier empfehlen wir die Fregola mit Brühe wie ein Risotto aufkochen, dann Tomatensoße dazugeben. Die Venusmuschen mit ein wenig Extra Vergine Olivenöl und Knoblauch erhitzten, dann mit Weißwein ablöschen. Sobald die Fregola bissfest gekocht ist mit den Venusmuscheln servieren und mit sehr viel Petersilie besträuen.
Buon appetito!